Los gatos domésticos y la mayoría de felinos carecen completamente de la capacidad de percibir sabores dulces.
Esta peculiaridad se debe a una mutación genética en el gen TAS1R2, que codifica parte del receptor de sabor dulce. Sin este receptor funcional, los gatos no pueden detectar azúcares, miel, frutas dulces o cualquier sabor dulce que los humanos disfrutamos.
Esta 'deficiencia' evolutiva tiene perfecta lógica: los gatos son carnívoros obligados que han evolucionado para obtener toda su energía de proteínas y grasas animales. No necesitan carbohidratos simples, por lo que no desarrollaron la necesidad evolutiva de detectar alimentos dulces.
En cambio, los gatos tienen receptores de sabor extremadamente sensibles para detectar aminoácidos, especialmente aquellos presentes en la carne fresca. Pueden percibir sutilezas en sabores umami y salados que les ayudan a identificar presas nutritivas y carne en buen estado.
Fuente: Feline Genetics Research
